制糖厂如何突破产品单一的瓶颈？

糖果行业作为我国传统的两大支柱零食产业之一，保持着快速的增长，潜力市场份额不断扩张。在国内糖果行业发展扩张之时，国际上保健型、低糖型、趣味型和生态型等各种类型的糖果有加快步伐集体进攻我国高端糖果市场之势。与之相比，我国糖果市场的产品却显得很单一，在国外企业紧逼和国内企业激烈竞争的双重压力之下，我国糖果行业产品开发阻力重重。
为了使糖果的种类更加丰富多样化，制糖厂纷纷选择使用熬糖蒸汽发生器对糖果进行熬制。其一是为了提高熬糖效率，其二是为了提高糖果口感，熬糖较讲究的就是火候，火太小了会熬很久，非常耗费时间，火太大了会熬糊化，而熬糖蒸汽发生器的使用，可以合理的控制熬糖温度和时间，为糖果品质提供有力**。
使用熬糖蒸汽发生器制糖只需要通过功率调节到所需要的蒸汽温度就可以了。一般熬糖首先是高温猛煮一段时间，待蒸发掉大部分水分然后再进行小火慢煮，这时候糖水就会慢慢变粘稠，颜色也会慢慢变深。在熬糖过程中，糖液浓度越高，相应的沸点也越高，熬糖时要想将水分全部脱除，就必须不断加热糖液。熬糖蒸汽发生器可连续产气，维持糖液始终处于沸腾状态，水分不断蒸发，直至将糖液浓缩至规定的浓度。